Cofinanciado por el Istituto Italiano di Cultura de Barcelona.

La noche del viernes 11 y sábado 12 de mayo estará disponible en el Restaurante La Marítima el siguiente MENÚ diseñado por el Chef ROBERTO PETZA de CERDEÑA:

40 euros (bebida incl.) Una oportunidad para acercarse a la concina Mediterránea con Estrella Michelin

-Huevo a baja temperatura aromatizado
-Pescado de lonja asado con verdura, ensalada de almendras y salsa de naranja
-Salmonete con cremoso de espinacas y mejillones
-Ravioli de calabaza con queso trufado y salsa de tocineta y salvia
-Helado de azafrán con almendra y miel

 


La historia de Roberto Petza es la de un auténtico sardo. Pero no es convencional. Nació en el antiguo corazón de la isla, en 1968 en San Gavino Monreale, en Campidano. Se graduó en el Instituto Hotelero de Alghero e inmediatamente comprendió que es necesario abandonar su tierra y luego volver a encontrarla. Gira, viaja, en Italia y en el extranjero. Actualiza su técnica y aprende todo el arte de la restauración. Luego regresó a su pueblo en 1998 y decidió poner sus manos, ahora de experto, en el territorio. Abre S’Apposentu. Aunque el lugar parece remoto, el talento de Petza se impone. El mundo de los gourmets se fija en Roberto. En 2002 abrió S’Apposentu en Cagliari, en el Teatro Lirico. La idea de cocinar, hecha con sabores antiguos y nuevas perspectivas es un éxito. Contribuye así a devolver a Cerdeña su gran dignidad gastronómica, a menudo sofocada por una comida banal para los turistas. Guías, periodistas, entusiastas, en Italia y en el extranjero, son exaltados… Llega La estrella Michelin. Pero el chef no se detiene. En 2010, trasladó el restaurante a Siddi, en el corazón de Marmilla. Aquí experimenta una fórmula que coloca al restaurante en el centro de una red que involucra a granjeros, criadores y artesanos en conexión con la Academia para la formación de los Petza de mañana.

+ INFO